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[烹饪交流] 很好吃的煲仔饭呢

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发表于 2013-10-13 02:38:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

      有饭有菜,一招搞定,超级适合懒人。除了加鸡翅、加腊肠、加蔬菜。。厨房有什么加什么,简单一焖,那味道就美的一发不可收拾~~最最最吸引人的莫过于煲底的那一层锅巴,干香脆口,回味无穷。。不想做饭的时候就来这么一锅吧。

腊味煲仔饭






食材:大米、腊肠、芦笋、香菇油、香葱




做法:1)腊肠洗净,切片,芦笋切段,放开水中焯过,香菇泡开后,热水煮熟,备用; 大米淘洗净,泡水15分钟,沥干备用;2)把大米放在砂锅内,加少许油拌匀,再放入清水(150克大米,300克水); 加盖大火煮开后,转小火煮至起小泡;3)砂锅盖打开,将腊肠放在米饭上,并沿着砂锅边内淋入少许油,加盖小火煮约15分钟4)锅内放入少许酱油,放入芦笋,加盖焗煮5分钟,撒上香葱即可

腊味煲仔饭

腊味煲仔饭



鸡翅腊肠煲仔饭






食材:大米150g、腊肠1根、鸡翅4个、油适量、盐适量、蚝油适量、鸡蛋适量、生抽适量、青菜适量、鸡蛋1个、香菇2朵




做法:1)香菇用热水泡开,腊肠用热水烫一下,大米洗净浸泡半小时,鸡翅加砂糖,生抽,蚝油腌制。2)大米加油,盐拌匀。3)加入适量清水大火煮开。4)加入切碎的冬菇,搅拌一下。5)转中火煮至少量水转小火加入鸡翅,把腌制鸡翅的汁也倒进饭里。6)干水加入腊肠焖2分钟。7)加入鸡蛋小火焖10分钟。8)吃的时候撒上一些葱花,配上一些蔬菜。

鸡翅煲仔饭

鸡翅煲仔饭




腊味双拼煲仔饭






食材:大米300g、广式腊肠1根、自制腊肉2片、青菜少许、鸡蛋1个、蒸鱼豉油适量、蚝油适量、盐3g、生姜少许




做法:1)取一砂锅,在锅底抹上薄薄的一层油。2)大米用水浸泡1个小时3)浸泡好的大米加入清水一起倒入砂锅中,水量比平时煮饭少一点。大火烧开后转小火。4)大概十分钟不到,饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快铺上姜丝、腊肠和腊肉。再打个蛋,小火盖盖。砂锅里的米边缘出现空隙后,用勺子把一勺油慢慢地沿边缘到进去,会形成好吃的锅巴。5)这时另起锅加适量清水和盐,将青菜灼熟。6)青菜捞出来,沥干水分,放入砂锅。闻到有微微的焦味即可关火,不要开盖,焖上10分钟。7)用适量蒸鱼豉油和蚝油调出自己喜欢的汁(也可以用生抽、老抽调制),淋汁后拌匀就可食用。


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腊肠窝蛋煲仔饭






食材:腊肠100g、鸡蛋1个、大米100g、油适量、盐适量、上海青150g、生抽适量、姜丝适量、椒盐粉适量、洋葱丝适量




做法:1)大米洗净,取一个小碗将生抽、食盐、椒盐粉、生姜丝拌匀备用。2)香肠用淘水米泡五分钟之后切薄片,香菇洗净切片。3)上海青洗净对半切开,洋葱切丝。4)洗净的大米加适量清水倒入煲内,加盖大火烧开,之后转中火,盖子稍斜继续焖。5)焖至大米开花,水将干时,调至小火。6)调小火将腊肠和洋葱丝铺在米饭上,加盖焖至水干。7)在煲饭的时候另起锅将香菇和上海青焯一下水。8)煲里水全干后将青菜、香菇铺入煲内,中间留一个空,打入一个鸡蛋,淋上步骤一里的调味汁和少量食油,加盖以最小火将鸡蛋焖熟即可,关火虚焖三分钟再开盖食用。

腊味双拼饭

腊味双拼饭





香肠煲仔饭





食材:糯米150g、香肠2根、鸡蛋1个、榨菜15g、蚝油2g、盐适量、味极鲜3g、凉开水适量、白糖2g、香葱3g




做法:准备食材2)把糯米洗净泡30分钟左右3)广式香肠洗净,蒸锅蒸20分钟左右4)切片,香葱洗净切末5)把糯米到进塔吉锅里,加水(水高出米差不多0.5cm),加植物油拌均匀6)加盖,放进微波炉里,高火十分钟7)用味极鲜、蒸鱼豉油、香油、白糖、盐少许凉开水调味汁8)等到微波炉的米饭功能有声音提示后拔下电源,再焖5分钟左右,取出塔吉锅,打一个鸡蛋在里面,铺上香肠片、榨菜丝9)加盖用微波炉高火2分钟使鸡蛋定型10)取出撒上香葱末,浇上味汁,拌均匀,可以再用微波炉高火一分钟即可

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腊肉南瓜盅(懒人简易煲仔饭)





食材:小南瓜1个、剩米饭200g、腊肉50g、腊肠50g、葱花适量




做法:1)准备材料2)南瓜洗净,用勺子挖去籽儿3)用刀子刻成喜欢的形状4)在里面塞入剩米饭5)在米饭上铺上腊肉或是腊肠6)放入蒸锅蒸半小时以上,或是盖保鲜膜微波炉里中火8分钟,最后撒葱花装饰


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香辣煲仔饭





食材:大米150g、橄榄油适量、鲜酱油适量、虾米适量、青菜适量、腊肠适量




做法:1)虾米用清水冲洗干净2)腊肠用温水洗净后去掉肠衣切片3)青菜洗净后用盐开水烫一下捞起4)大米淘洗后沥干水分静止半小时,之后倒入砂锅加入适量的橄榄油5)倒入鲜酱油6)拌匀7)加入开水8)大火烧开9)水分收至一半,用筷子插饭眼10)加入腊肠,虾米和青菜,盖上转小火听见里面有滋滋声音关火焖至15分钟


鸡腿煲饭





食材:大米150g、鸡腿150g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、料酒适量、糖适量、鲜抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、鸡精适量、黑芝麻适量、熟虾2只、黄瓜50g




做法:1)准备好食材2)大米淘净,用清水浸泡30分钟3)黄瓜洗净切丝待用4)鸡腿洗净,剔去骨头5)放些盐,料酒,鲜抽,胡椒粉揉几下入味6)取平底锅,油热,放入鸡腿肉7)两面煎一下8)加姜,葱9)加料酒,糖,水,老抽10)中火煮10分钟,关火11)把米放入塔吉锅,加适量水12)放入微波炉,高火10分钟.关火,焖5分钟13)把煮好的饭拿出来14)放上鸡腿肉,把汤汁撒在饭上面15)放上熟虾,磕一个鸡蛋16)再放入微波炉,中小火1分钟17)焖3分钟拿出,、码上黄瓜丝18)撒些葱花,黑芝麻,吃时搅拌一下即可
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培根香肠煲仔饭





食材:大米300g、培根100g、台式烤肠2根、土豆50g、青菜100g、土鸡蛋3个、蚝油2大勺、番茄酱1大勺、海鲜酱1大勺、生抽1.5大勺、盐适量、油适量




做法:1)准备需要的食材,大米提前浸泡3小时以上。2)土豆去皮切厚片,泡在水里。3)上海青摘洗干净。4)培根和烤肠切片。5)塔吉锅放在火上烧热,刷一层油。6)泡好的大米和水一起倒入塔吉锅中,盖上盖子大火煮开。7)煮开后把米饭搅动一下,小火再煮5分钟,关火闷10分钟左右。8)把材料里所有的调料混合成味汁。9)土豆撒点盐放入平底锅煎到两面微黄备用。10)把调好的味汁浇到闷好的米饭上,沿着锅边淋点油。11)摆上各种配菜,打上鸡蛋,盖盖子,大火烧3-5分钟,改最小的火加热10-15分钟,然后关火焖10分钟。12)等到上面的配菜都闷熟了,摆上焯了水的上海青,不盖盖子,大火1-2分钟,关火。就有香香的煲仔饭吃了。

培根煲仔饭

培根煲仔饭
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发表于 2013-10-14 13:01:08 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享!

才想起,得要去买一个沙煲先!.
发表于 2013-10-14 13:57:39 | 显示全部楼层
nnzjh 发表于 2013-10-14 13:01
谢谢楼主分享!

才想起,得要去买一个沙煲先!.

同感,似乎还要买两个,去联华
发表于 2013-10-14 21:33:29 | 显示全部楼层
请问:砂锅可以放进洗碗机里洗吗?温度大约在55度到65度之间。
发表于 2013-10-15 23:07:04 | 显示全部楼层
我去!请问卖相这么好的腊肠在哪能买到呢?
 楼主| 发表于 2013-10-18 09:03:02 | 显示全部楼层
stacey 发表于 2013-10-14 21:33
请问:砂锅可以放进洗碗机里洗吗?温度大约在55度到65度之间。

应该可以的
 楼主| 发表于 2013-10-18 09:04:14 | 显示全部楼层
stiter 发表于 2013-10-15 23:07
我去!请问卖相这么好的腊肠在哪能买到呢?

有两个选择,1 是自己做,2是买啊,不过我的都是自己有空的时候做的,吃的时候可是很舍不得呢,呵呵
 楼主| 发表于 2013-10-18 09:04:59 | 显示全部楼层
nnzjh 发表于 2013-10-14 13:01
谢谢楼主分享!

才想起,得要去买一个沙煲先!.

一个可能不够用呢,呵呵
发表于 2013-10-18 16:34:43 | 显示全部楼层
〃情愿背弃↘光 发表于 2013-10-18 09:04
有两个选择,1 是自己做,2是买啊,不过我的都是自己有空的时候做的,吃的时候可是很舍不得呢,呵呵

自己做!肠衣在哪买的?
发表于 2013-10-18 21:53:08 | 显示全部楼层
发表于 2013-11-13 00:07:20 | 显示全部楼层
请问哪里有腊肠可以买?
发表于 2013-11-14 11:27:29 | 显示全部楼层
好看又好吃~
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